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Whoopie pies à la pâte à tartiner

Publié le par Léa

Ma moitié s'amuse à m'embêter à chaque fois qu'un de mes magazines de cuisine arrive. Il commence par me montrer les courriers inutiles (factures, pub, ..) avant de me dévoiler le dernier numéro qui vient tout juste de sortir. Je jubile à l'idée de découvrir de nouvelles recettes à tester. Une offre d'abonnement très intéressante m'avait donné envie de découvrir Télé Star cuisine.

J'ai eu envie d'essayer la recette de whoopies à la pâte à tartiner qu'il proposait dans son dernier numéro, une recette de ce biscuit fourré différente de celle que j'avais déjà testée. Il s'agissait alors d'une association de chocolat et spéculoos. Un délice ! Ici, le biscuit est nature avec de la pâte à tartiner comme garniture. Le résultat est très agréable pour pas plus de 10 min de préparation.

Et vous quelle garniture metteriez-vous dans vos whoopies ?

whoopie-nutella.jpg
Whoopie pie à la pâte à tartiner
pour 20 biscuits (soit 40 coques)

  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de pâte à tartiner


Fouettez les oeufs et le sucre avant d'ajoutez le beurre fondu. Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Façonnez des petits tas de pâte d'envirion 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisée, à l'aide d'une poche à douille. Enfournez 10 min, dans un four préchauffé à 200° C (Th.6/7).

Laissez tiédir avant de déposer une noix de pâte à tartiner au centre d'une coque et pressez dessus avec une seconde coque.Réservez au frais pendant 30 min. A déguster le jour même.

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Que faire avec un reste de poulet rôti ?

Publié le par Lea.M

Après avoir préparé un poulet rôti, on ne sait pas toujours comment réutiliser les morceaux restant. Ce fut mon cas. La purée de petits pois à la menthe, les légumes, pommes de terre et sauce ciboulette ont disparu mais il me restait encore du poulet rôti. Il faut dire qu'à 2, il est difficile d'arriver à bout d'un poulet entier !

poulet-cie.jpg
Après avoir pensé le manger froid avec un peu de mayo et du pain, j'ai décidé de tenter quelque chose de plus original. J'ai préparé un bouillon (recette ci-dessous) avec la carcasse du poulet et la farce restante. mais aussi une sauce  au basilic avec de beaux morceaux de poulet pour un gratin de macaroni. Résultat avec un seul poulet, on a pu se régaler 3 fois de manière très différente.

Bouillon de poulet aux légumes
pour 2 personnes

  • 1 carcasse de poulet (avec sa farce aux herbes pour moi)
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre
    zeste de cumbawa
  • 1 portion de nouille de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de petit pois (surgelé)
  • quelques morceaux de brocolis (surgelé)
  • 1 carotte coupée en dés
    quelques feuilles de coriandre

Recouvrez la carcasse (et reste de farce) avec de l'eau froide à hauteur. Ajoutez la  tige de citronnelle, le gingembre, le cumbawa. Portez à ébullition et laissez frémir 20 min. Filtrez le bouillon et réservez les petits morceaux de poulet se trouvant sur la carcasse dans les bols de service.

Sur feu doux, assaissonnez le bouillon avec les sauces et ajoutez les nouilles et les légumes  pour 5 min de cuisson. Recouvrez les morceaux de viande de ce bouillon et des nouilles avant de  parsemer de  feuilles de coriandre fraiche. Servez bien chaud.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Poulet rôti au four et sa farce aux herbes

Publié le par Lea.M

Je termine la présentation de ce menu par le meilleur : le poulet !  Tout son goût réside dans  la qualité de la viande, sa farce et son jus (enfin, c'est un ensemble). Et bien sûr, la viande doit rester très moelleuse. La farce minute aux herbes que je réalise est très goûteuse et elle nourrit à merveille "la bête" que je ne choisis surtout pas trop grosse.

--->> J'ai essayé d'être claire dans mes explications et les étapes de réalisation ce qui n'est pas toujours évident (surtout pour moi). Alors, n'hésitez pas à me poser des questions pour quelques éclaircissements :)

poulet.jpg
Poulet rôti et sa farce aux herbes
pour 4 personnes

la farce

  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
    1 morceau de pain rassi
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 oignon moyen
    sel et poivre du moulin

le poulet

  • 1 poulet de 1,2 kg
    1 petit oignon
    1 carotte
    10 g de beurre demi-sel
    40/50 cl de bouillon de légumes
    sel et poivre du moulin


N'oubliez pas de sortir la viande 15 minutes avant d'enfourner. Pour la farce, mixez finement le persil, l'ail, le beurre, le pain, 1/4 d'oignon. Assaisonnez.

Farcissez le poulet avec la préparation à base d'herbes et badigeonnez  de beurre. Disposez le poulet dans un plat (à sa taille pur éviter les éclaboussures). Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffez à 200° C  : [ pour moi : 20 min sur une cuisse puis 20 min sur l'autre, 1/2 heure sur le dos] . Dès le début de la cuisson, ajoutez un verre de bouillon puis rajoutez les légumes (épluchés et coupés en morceaux) au bout de 30 min de cuisson avec le reste du bouillon. Arrosez régulièrement.

Une fois bien doré, retirez le poulet du four et réservez au chaud pour que la viande se repose. Poursuivez la cuisson des légumes une dizaine de minutes en déglaçant les sucs de cuisson avec un peu de bouillon. Filtrez ce jus avant de servir.

Servez un morceau de poulet avec la farce, le tout arrosé du jus.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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