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Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson

Publié le par Léa

Un pot de ricotta dont la date de péremption approchait et un mariage royal. Voilà ce qui m'a poussé à faire des infidélités à ma recette habituelle. Je me suis souvenue d'une recette de  Nigella Lawson que j'avais vu à la télé. J'ai été attirée par cette recette rapide sans temps de repos. J'avoue avoir été déçue. Le résultat ne m'a pas convaincu. Le goût peut-être trop marqué de la ricotta ou la texture trop pâteuse de ces pancakes. Quoi qu'il en soit, je vais retourner à ma bonne vieille recette.

pancake-nigella.jpg


Pancakes (Nigella Lawson)

12 pancakes

  • 250 g de ricotta
  • 12 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

Battez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez délicatement les blancs en neige pas trop ferme. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez une belle cuillère de pâte et laissez cuire 2 min sur une face puis 1 minute sur l'autre. Servir bien chaud avec du sirop d'érable, quelques fraises, de la pâte à tartiner ou encore de la confiture.

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Crème d'avocat (sucrée)

Publié le par Lea.M

Je ne me souviens plus de la dernière fois que j'ai dégusté cette crème. Et pourtant, j'ai le souvenir d'en avoir préparé des bols entiers pour mon petit frère qui adorait ça. A l'époque, on mettait du sucre en poudre et du lait. Ajourd'hui, je préfère rajouter du sucre glace et un peu de crème légère pour une texture plus crémeuse.

creme-avocat.jpg
Crème d'avocat

  1. 1 avocat (mûr)
  2. 1 cuil. à café de sucre glace
  3. 1 cuil. à soupe de crème liquide légère
    1 goutte de jus de citron

Mixer la chair de l’avocat, le sucre glace, la crème liquide et le jus de citron. Servir frais, sans attendre.

 

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Yaourt (à ma façon)

Publié le par Léa

Pour terminer un repas, rien de tel qu'un petit dessert. Produit laitier ou fruit ? En tant qu'indécise chronique, je ne sais jamais quoi choisir alors je prépare des petits pots qui sont un mix des deux. Facile et rapide, j'adore ces desserts qui évoluent suivant les saisons et le contenu du frigo.

yaourt.jpg


Yaourt (à ma façon)

pour 2 personnes

  • 1 poire
  • 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
    1 yaourt nature
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 4 noix
  • 2 feuilles de menthe fraîche

 

Épluchez, et coupez la poire en petits dés et mettez les à mariner dans l'eau de fleur d'oranger. Répartissez les morceaux de poire dans les ramequins puis recouvrez de yaourt. Ajoutez les noix, le miel . Réservez au frais. Parsemez d'un peu de menthe fraîche ciselée avant de servir.

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Tartare de daurade et mangue

Publié le par Lea

Pour quelqu'un comme moi qui suis une grande consommatrice de poisson cru, il devenait urgent que je prépare moi-même ces plats dont j'ai souvent envie. Il m'arrive de préparer les classiques : maki, sushi & co mais je prends plus de plaisir à les déguster au restaurant.

Par contre, je n'hésite pas à préparer des tartares. C'est une façon originale de déguster le poisson. Pour le poisson blanc, j'opte souvent pour la daurade que je trouve délicieuse avec de la mangue. Bien assaisonnée, on se régale. A l'apéritif ou en entrée avec des toasts ou pour un déjeuner estival.

tartare-DM.jpg

Tartare de daurade et mangue
pour 4 personnes

  • 1 mangue
  • 2 filets de daurade
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuil soupe de ciboulette haché
  • 1 cuil à café de gingembre haché

Coupez la mangue et les filets en petits dés. Ajoutez la ciboulette et le gingembre. Incorporez  le zeste et le jus de citron vert. Réservez au frais avant de déguster accompagné de tranche pain grillé.

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Salade de vermicelles

Publié le par Lea.M

L'arrivée des beaux jours annonce le retour de ma salade de vermicelles. Aussi fraîche que délicieuse, elle regorge de tous mes ingrédients préférés et j'en rafole. Idéale pour un déjeuner ou en pique nique.

Pour la petite histoire, j'ai découvert cette recette durant mes études chez un petit traiteur asiatique. Après quelques discussions avec la charmante restauratrice, j'ai fini par connaître les ingrédients qui la composait. Et après quelques essais, j'ai fini par retrouver ce goût qui m'a fait craqué :)

salade--vermicelles.jpg
Salade de vermicelles

60g de vermicelles chinois
1 carotte
1 échalotte
1/4 de concombre
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

5 cuil. à soupe de sauce nems
1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge

 

Mettez les vermicelles à tremper durant 10 min dans de l'eau tiède. Épluchez et râpez la carotte. Râpez le concombre en conservant le peau. Coupez finement l'échalotte. Préparez l'assaisonnement en mélangeant la sauce et la pâte de piment. Mélangez les vermicelles, les légumes et la coriandre dans un saladier ,versez la sauce et réservez au frais avant de servir.

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Publié dans Salé : Salades

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Bavarois à la mangue

Publié le par Léa

Je ne prépare pas souvent des bavarois. J'ai le souvenir de quelque chose de dense et pâteux en bouche. Oui, oui, je sais ce n'est pas très glamour comme image. Quoi qu'il en soit, j'ai voulu m'essayer une nouvelle fois à ce dessert en voyant mes mangues très mûres dans le panier à fruits. Le résultat était très aérien et fruité. Cette mousse légère fondait en bouche.

                        bavarois-mangue.jpg

Bavarois à la mangue

pour 4 personnes

200g de sablés - 30g de beurre - 2 mangues - 20 cl de crème liquide entière - 30g de sucre - 2 feuilles de gélatine.

Pelez, coupez et mixez les mangues en purée. Mixez les biscuits avec le beurre pour obtenir une texture "sablée". Tassez cette préparation dans le fond des cercles. Réservez au frais.

Faites chauffer 2/3 de la quantité de purée de mangue et dissoudre 1 et 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir.  Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorporez la purée de mangue/gélatine. Versez la mousse obtenue dans les cercles sur la base de biscuits avant de remettre au frais.

2h plus tard ou le lendemain, faites fondre le reste de purée de mangue et incorporez 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir avant de recouvrir la mousse de cette préparation. Réservez au frais jusqu"au moment de servir.

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Cookies chocolat blanc, thym et huile d'olive

Publié le par Léa

Un air de déjà vu ? Certainement, cette recette de cookies a été publiée par Carole il y a juste quelques jours. J'ai totalement craqué sur le principe !  Même si ce n'est pas la première fois que j'utilise du thym ou de l'huile d'olive dans des biscuits notamment dans des sablés au thym et vanille bourbon, l'idée de l'associer avec du chocolat blanc m'a plu. J'ai bidouillé un peu la recette mais l'esprit est le même.

cookies--TO.jpg


Cookies au chocolat blanc, thym et huile d’olive
Pour 25 cookies

  • 75 g de chocolat blanc pâtissier
    80 g de sucre de canne blond
  • 1 cuil. à café de thym
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 40 g de purée d’amandes
    1 œuf
    10 cl de lait d'amande (maison)
    140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
    1 pincée de bicarbonate de soude


Hachez grossièrement le chocolat blanc à l’aide d’un couteau. Battez  le sucre, thym haché, l’huile d’olive et la purée d’amande. Ajoutez l’œuf, le lait d'amande et un pincée de bicarbonate. Incorporez la farine, la levure et le chocolat haché. Déposez une cuillérée à café de pâte en espaçant de 5 cm sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour 10 à 12 minutes.

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