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Crème safran - cardamome

Publié le par Léa

Une recette qui laisse la belle part aux épices. La cardamome et le safran apporte ici toute la saveur, la douceur et la couleur de cette crème aux oeufs onctueuse. C'est en feuillettant le livre bien cuisiner les desserts que je suis tombée sur cette recette. Elle m'a tout de suite plu notamment parce qu'elle ressemble à un dessert indien de mon enfance en moins sucré et plus léger. Cette recette aura eu le mérite de me renvoyer dans le passé le temps de quelques cuillérées.

creme-cardamome1
Crème safran & cardamome
 
pour 4 personnes

  • 30 cl de crème liquide
    30 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil.à soupe de Maïzena
  • 80 g de sucre
  • 3 graines de cardamome
  • 1 pinçée de pistils de safran

 

Écrasez la cardamome au pilon ou au mooulin à épices. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec la cardamome pilée et les pistils de safran. Dans un saladier, battez les oeufs ave le sucre et la maïzena, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant, sans cesser de remuer. Répartissez la préparation dans 4 ramequins, placez-les dans un bain-marie et enfournez pour 20 à 30 min  dans un four préchauffé à 150° C (Th. 5) [la surface des crèmes doit être juste ferme sous la pression]. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Salade de fraises

Publié le par Léa

Le temps des belles fraises est arrivé. Les gariguettes sont enfin là ! Encore un peu acides, je les ai préparées simplement dans une petite salade très parfumée. Une façon de mettre en valeur les fraises que j'affectionne tout particulièrement.

Certainement à cause de ce petit jus de marinade que l'on ne peut s'empêche de boire jusqu'à la dernière goutte. De la même manière, vous pouvez réaliser des petits pots de faisselle aux fraises.

Salade de fraises

Salade de fraises

pour 2 personnes

15/20 fraises gariguettes - 10 g  de cassonnade vanillé - 8/10 feuilles de menthe fraîche - 2 cuill. à soupe d'eau - 2 cuil. à soupe de jus de citron vert - le zeste d'un demi citron vert.

Coupez les fraises en 4 (pour garder de gros morceaux). Dans un saladier, mélangez le sucre, les feuilles de menthe, le jus et le zeste de citron vert et l'eau. Ajoutez les morceaux de fraises et mettez au frais pour au moins 2 heures. Avant de servir, vous pouvez retirer les feuilles de menthe. Cette salade est aussi délicieuse en remplacant la menthe par du basilic.

Publié dans Sucré : Fruits

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Tarte amandine aux poires

Publié le par Léa

La tarte amandine, un grand classique dont je ne me lasse pas. Une association de saveurs qui se marie divinement pour un résultat très doux en bouche. C'est en feuilletant mes anciens magazines de cuisine Vie pratique Gourmand que j'ai trouvé cette idée de crème d'amandes légère.

amandine-poires
Tarte amandine aux poires
pour 6/8 personnes

  • 300 g de pâte sucrée
  • 1 boîte de poires au sirop
  • 50 g d'amandes effilées
  • 20 cl de crème liquide (15% pour moi)
  • 2 oeufs
  • 90 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe
  • 70 g d'amande en poudre + 2 cuil. à soupe
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
    20 g de beurre


Étaler la pâte et la foncer. Piquez le fond er recouvrez d'amande en poudre (pour éviter à la pâte de se détremper). Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, le sucre, la crème liquide, les amandes en poudre et l'extrait de vanille.

Égouttez et coupez les fruits en lamelles épaisses puis les disposer en rosace sur le fond de tarte. Versez la crème puis saupoudrez de sucre et d'amandes effilées, et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 45 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6)
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