Muffins à la feta et tomates cerises

Publié le par Lea

Avec les beaux jours, on a tendance à à composer des assiettes avec pleins de petites choses comme par exemple du taboulé, différentes salades, une tranche de cake salé, etc. J'avais envie d'une version individuelle du cake alors je me suis tournée vers une recette tirée d'un livre Gâteaux maison d'Isadora Popovic (un vrai petit bout de femme), originaire de Serbie et qui a crée sa pâtisserie après avoir passé un diplôme d'art.

Je trouve que cette pâte se prête à bien des associations de saveurs. Il m'arrive régulièrement de préparer la pâte de "base" (j'ai adapté la recette à ma sauce) pour y incorporer les ingrédients que je trouve dans mes placards. emmental/ poivron rouge grillé, petit pois/ menthe, épinard/ pignon de pain, courgette/ saumon, ... On peut alors laisser libre court à son imagination.

Muffins à la feta et tomates cerises

Muffins à la feta et tomates cerises

pour 12 mini muffins

1 œuf - 150 g de farine - 1 cac de levure chimique - 5 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 1 dizaine de tomates cerises coupées en deux - sel et poivre du moulin - 2 cas de persil ciselé - 50 g de feta émiettée.

Mélangez tous les ingrédients (dans l'ordre) afin d'obtenir une pâte homogène. Garnissez les empreintes de votre moule et enfournez env. 15 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). A dégustez encore chaud mais se réchauffent très bien quelques secondes au micro-ondes.

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LadyMilonguera 14/06/2018 12:52

Vraiment très sympathiques ces muffins !