Soupe de légumes et boulettes de boeuf

Publié le par Lea

Je rentre après quelques jours passés au soleil dans ma belle-famille. Une belle façon de commencer l'année je trouve. Mon petit bonhomme a pu passer du temps avec ses grands-parents mais il a également rencontrer son arrière grand-mère. Et comment vous dire que le retour a été rude car passer de 30 °C à -5 °C en une nuit,  ça pique les yeux !

Alors me voilà à mettre de côté les grillades et autres salades pour me remettre à préparer des soupes. Sur le papier, ça donne pas trop envie mais attendez de goûter cette soupe/potage aux boulettes de viande avant de faire la grimace.

Des légumes de saison et quelques boulette, rien de compliqué mais c'est "juste" bon.

Soupe de légumes et boulettes de boeuf

Soupe de légumes et boulettes de boeuf

pour 2/4 personnes

1 kg de légumes à pot au feu (oignon, carotte, navet, poireau) - 250 g de viande hachée - 1/2 oignon haché - 1 cuil. à soupe de persil - 1 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café de piment en poudre - 1/2 cuil. à café de paprika - 1/2 cuil. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Déposez-les dans un faitout et couvrez de bouillon de légumes froid à hauteur. Laissez cuire à feux moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Faites fondre l'oignon dans un filet d'huile avec une pincée de sel. Réservez. Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le restant des ingrédients. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites cuire à la poêle et couvrez en fin de cuisson pour obtenir des boulettes bien moelleuses. Servez les légumes et les boulettes avec ou sans bouillon suivant les goûts.

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