Pain au lait et pépites de chocolat

Publié le par Lea

Ohh que je suis contente ! Après avoir essayé un certain nombre de recettes pour retrouver le goût si particulier des bons petits pains aux pépites de chocolat d'une boulangerie de quartier (dont les propriétaires sont partis à la retraite), je crois avoir enfin trouvée une façon de faire qui me satisfait.

Ces petits pains sont légers en bouche, pas trop sucré et ultra moelleux ! Inspiré d'un livre sur la boulangerie bio, j'ai préparé cette recette que je me hâte de partager avec vous !

Pain au lait et pépites de chocolat
Pain au lait et pépites de chocolat
Pain au lait et pépites de chocolat

Pain au lait et pépites de chocolat

pour 4 petits pains

Pâte pré-fermentée : 2 cuil. à soupe bombée de farine (T.65) - 1 cuil. à soupe de miel - 1/4 de cuil. à café de levure sèche - 2 cuil. à soupe de lait tiède. Pâte : 100 g de farine (T.65) - 30g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre fondu et refroidi. Dorure : 1 cuil. à soupe de lait tiède - 1 cuil. à café de sucre de canne.

La veille, mélangez tous les ingrédients de la pâte pré-fermentée et reservez (bien emballé) à température ambiante toute une nuit.

Le lendemain, déposez cette pâte dans la cuve du robot. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélangez avec le crochet du batteur pendant 5 min avant d'ajouter le beurre. Continuez à mélanger encore 10 min avant de réserver la pâte à couvert le temps qu'elle double de volume.

Coupez en 4 morceaux et ajoutez une cuillérée de pépites de chocolat avant de former une boule. Déposez les boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier cuisson. Réservez à couvert environ 30 min, dorez puis enfournez 20/25 min (en surveillant) dans un four préchauffé à 180°C (th.6) le temps qu'elle prenne une jolie coloration. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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gourmandisesdelo 14/10/2016 08:06

Oula, tu me fais saliver dès le matin avec ces bons petits pains

Coco Symphonie 11/10/2016 23:12

Voilà qui serait parfait pour demain matin avec mon thé !

laura 11/10/2016 21:01

qu'ils ont l'air bons ! ils sont bien moelleux je suis sure

Lea 11/10/2016 23:30

Moelleux et léger en bouche.

Amal Fetouni Ghaddar 11/10/2016 17:04

Ces pains sont juste une tuerie, bisous.

Lea 11/10/2016 23:31

Ohhh que oui !

josecile 11/10/2016 15:21

Bien tentée par ces petites douceurs. Juste une petite question : à combien on chauffe le four ?
Merci pour toutes ces recettes.

Lea 11/10/2016 23:29

C'est avec grand plaisir :) Alors 20/25 min à 180°C (th.6) en surveillant. Bonne soirée.

LadyMilonguera 11/10/2016 12:14

Ces pains au lait n'ont pas du faire long feu...

Lea 11/10/2016 23:30

Oh que oui ;)