Ratatouille au four

Quand le four est allumé, j'en profite toujours pour glisser quelques légumes à rôtir. Là, je suis plutôt partie sur un mélange de légumes qu'on utilise dans la ratatouille. Je n'avais que quelques légumes alors j'en ai préparé qu'une petite quantité mais n'hésitez pas à en préparer davantage parce que cela se conserve bien quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur.

C'est très bon en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais vous pouvez également faire gratiner au four en mettant un peu de crumble au parmesan. Et s'il vous reste encore quelques cuillerées, écrasez grossièrement vos légumes à l'aide d'une fourchette et ce sera une sauce idéale à utiliser en base de vos pizzas. Je vous assure, c'est juste délicieux !

pour 2 personnes

1/2 aubergine - 1 courgette - 1 poivron vert (long) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de thym - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin (en fin de cuisson).

Lavez et coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, l'huile, les épices et les herbes. Ajoutez le sel (poivrez en fin de cuisson). Mélangez puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pendant 45 min. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.