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Cake des îles (vanille / noix de coco)

Encore une fois, la réalisation de ce gâteau a été source de moquerie. Il faut dire que Ko ne comprend pas la passion qu'à ma famille pour l'utilisation de la noix de coco en cuisine.

Un certain nombre de plats indiens et malgaches que nous aimons manger ont des variantes avec du lait de coco. Et dans ma famille, on a tendance à préférer ces versions-là. Ko, quant à lui, n'est vraiment pas un grand fan alors quand ma grand-mère prépare la version traditionnel de ces mêmes plats pour lui faire plaisir, c'est bien le seul à vraiment se régaler !

Originaire de La Réunion, il se moque gentillement de moi en disant que durant mon enfance, j'ai manqué de soleil et de noix de coco ! Alors imaginez sa tête quand je lui ai dit que j'avais mis de la noix de coco dans ce cake. Il est parti dans une crise de fou rire en me disant "mais sérieux, vous faites vraiment une fixette sur la coco dans ta famille". Après lui avoir tiré la langue en guise de réponse, je suis partie me couper une tranche et ...devinez qui m'a demandé de lui en couper une pour lui aussi ;)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

pour 1 cake de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 œufs - 1 et 1/2 pots de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1/2 pot d'huile végétale - 100 g de noix de coco râpée.

Battez le yaourt avec avec les œufs. Ajoutez le sucre puis la farine, la levure, le sel et la vanille. Incorporez l'huile puis la noix de coco râpée. Bien mélanger. Déposez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avande découper.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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Coco Symphonie 17/06/2016 14:33

Bien parfumé !!

Martine 16/06/2016 20:37

Il a l'air tendre, moêlleux et parfumé ce joli cake. C'est tellement bon la noix de coco, j'approuve le choix !

Léa 23/06/2016 11:32

Merci :)

ptitecuisinedepauline 16/06/2016 17:02

Il doit être delicieux ce cake!

Léa 23/06/2016 11:32

Ohhh que oui ! Bonne journée

laura 16/06/2016 16:38

qu'il a l'air bon ce cake ! et moelleux à souhait

lesdelicesdethithoad 16/06/2016 15:00

et bien moi j'en veux bien une part si KO ne veut pas!!!

Léa 23/06/2016 11:32

Il a dit : Zut alors, j'ai mangé le dernier bout ;)

LadyMilonguera 16/06/2016 14:43

Vanille et noix de coco... ce serait parfait pour mon 4 heures...