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Brioche moelleuse à la crème fraîche

Certains robots n'ont fait qu'un bref passage dans ma cuisine et la map (machine à pain) fait partie de ceux-là. Je me souviens qu'on m'avait proposé de la tester au tout début de ce blog et même si je me suis bien amusée pendant un temps, j'ai très vité déchantée. Je n'ai jamais réussi à retrouver le goût du pain tel que je l'aime (mie aérée et croûte épaisse) mais mon modèle date de plusieurs années et je pense qu'avec une machine plus récente, le résultat serait différent. Enfin, à voir !

J'ai donc commencé à utiliser le programme "pâte seule" mais mon KA faisait aussi bien le travail. C'est comme ça que j'en suis venue à n'utiliser que le programme "confiture" sachant que le nombre de fois où j'ai fais mes propres confitures se compte sur les doigts d'une main. Résignée, j'ai rangé ma map à la cave.

C'est Manue et ses brioches qui m'ont donné envie d'aller la chercher. J'ai donc pétri cette pâte à la map et elle a fait sa première levée dans la cuve du robot. J'ai préféré aussi la laisser lever toute une nuit au frigo. Je trouve que de cette manière la pâte développe tous ces arômes et a un goût unique. Cette brioche "buntchy" d'origine allemande ne contenant pas de beurre, c'est la crème fraîche qui lui apporte tout son moelleux. Légère et filante, elle se conserve plutôt bien.

Brioche moelleuse à la crème fraîche

Brioche moelleuse à la crème fraîche


100 g de lait - 50 g de crème fraîche (30% de MG) - 1 oeuf - 50 g de sucre - 1 cuil. à café de sel - 300 g de farine (T.45) - 12 g de levure fraîche de boulanger.

Déposez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la map. Lancez le programme "pâte seule". [vous pouvez ensuite laisser la pâte reposer une nuit au frigo ou poursuivre la recette immédiatement]. Divisez la pâte en boule de 50g et déposez-les dans un moule rond de 20 cm. Laissez lever 1h à couvert avant d'enfourner 25/30 min dans un four préchauffé à 160 °C (Th.5/6).

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trotinette electrique 29/06/2015 16:13

Si moelleux et tendre, un petit chef d'oeuvre cette brioche !

Mekanty

Gourmandisesdelo 23/06/2015 04:26

Oh j'en veux un bout, quand c'est moelleux comme ça je fond

LadyMilonguera 21/06/2015 00:31

Elle est super belle ta brioche !!!

Amal 17/06/2015 16:19

une brioche savoureuse, merci......

patricia 17/06/2015 14:19

je prend bisous