Les Mannelés de Christophe Felder pour le défi boulange

Publié le par Léa

Ayez, c'est reparti ! C'est le retour du défi boulange. L'idée de ce défi (sans pression, ni chichis) est de reproduire à l'identique une recette de boulange.Celui-là est un peu loufoque dans sa forme finale mais il s'agit d'une recette de saison alsacienne.

On doit cette version à C.Felder mais j'ai déjà quelques idées pour lui apporter ma touche personnelle mais aujourd'hui, c'est la recette classique que je vous propose.

Mes petits bonhommes ressemblent davantage à des aliens mais c'est pas grave, ils sont mignons ;) Pour le pas à pas, je vous renvoie chez Manue qui a pris des photos à chaque étape. Si vous souhaitez proposer votre réalisation pour ce défi ou un des précédents, n'hésitez pas à aller faire un tour sur la page facebook du défi :)

Les Mannelés de Christophe Felder pour le défi boulange

Les Mannelés de Christophe Felder

pour 10 pièces

Pâte à brioche : 250 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 45 g de sucre - 5 g de sel -  10 cl de lait tiédi - 1 oeuf (+1 pour la dorure) - 75 g de beurre. Glaçage : 100 g  de sucre glace - 25 g d'eau.

Diluez la levure dans le lait tiédi. Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez la levure diluée et l'oeuf. Bien mélangez à vitesse moyenne avec la feuille de votre robot puis incorporez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Réservez à couvert pendant au moins une heure.

Préparez le glaçage en mélangeant l'eau et le sucre glace.

Divisez la pâte en boudins de 50 g. A l'aide d'un ciseau, coupez les jambes et les bras de bonhommes. Ajoutez les yeux (raisins secs, noisettes, pépites de chocolat,...) et laissez reposez pendant 30 min. Dorez puis enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 160° C (th.5/6). Répartissez le glaçage une fois les brioches tiédies.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Commenter cet article

Méli 27/11/2014 20:44

Alien ou non, ils sont superbes!

Caroline 26/11/2014 11:23

Bonjour
N'y a t'il pas de beurre dans votre pâte à brioche ????
Ça me semble bizarre ....

Léa 26/11/2014 12:03

Bonjour Caroline, vous avez raison il y a du beurre dans la pâte. J'ai corrigé cet oubli. Bonne journée.

patricia cuisine 26/11/2014 00:30

trop mimi, bravo, bisous

Léa 26/11/2014 12:02

Merci :)

Coco Symphonie 25/11/2014 21:35

De très beau mannele, j'ai hate d'être à la saint nicolas pour en déguster, car les votre donnent bien envie :)

Léa 26/11/2014 12:02

C'est gentil, merci :)

Manue 25/11/2014 20:54

C'est pas evident d'avoir une forme correcte c'est clair ! mais ils sont très beaux et dorés comme il faut, bravo !

Léa 26/11/2014 12:01

merci :) Un chouya sucré pour moi mais on adoré la mie filante. A refaire !

celine 25/11/2014 20:46

Bonsoir bonsoir. Si je double la recette, je peux les congeler cuit le surplus.

Léa 26/11/2014 17:12

Bonjour, je n'ai pas testé mais je ne vois pas pourquoi tu ne pourrais pas :)

LadyMilonguera 25/11/2014 16:08

Ils sont juste à croquer tes aliens ;)

LadyMilonguera 25/11/2014 15:49

Alien ou pas, j'en croquerais bien un ;)

Léa 26/11/2014 11:54

merci :)