Cake au citron vert et crème fraîche

Publié le par Léa

Dans la famille des cakes, il fait certainement parti de ceux que je fais assez souvent. A base de crème fraîche et d'huile (d'olives cette fois-ci), je la décline selon les agrumes que j'ai sous la main. A l'heure du goûter, cette version contenant des meringues concassées avait beaucoup plu.

Il faut dire que sa texture est magnifique et il se conserve très bien quelques jours. J'ai pour habitude de l'emballer dans un film transparent puis dans du papier aluminium. Je le laisse sur le plan de travail et chacun peut se couper une tranche. Cette version au citron vert a été mangé en dessert accompagnée d'une boule de glace vanille et d'un coulis de mangue.

Cake au citron vert et crème fraîche

Cake citron vert et crème fraîche

pour 8/12 tranches

3 oeufs - 150 g de sucre + 2 cuil. à soupe - 8 cl d'huile d'olives - 3/4 cuil. à soupe de crème fraîche - 2 citrons verts non traité (jus + zeste) - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 70 g d'amandes en poudre - 1 pincée de sel.

Dans la cuve du robot ménager, mettez les oeufs et le sucre. Mélangez 1 à 2 min avant d'ajouter l'huile et la crème fraîche puis incorporez le zeste des 2 citrons et le jus d'un citron et demi. Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez 1 à 2 min. Remplissez le moule et enfournez 50 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Faites fondre le sucre dans le restant de jus de citron et une à deux cuillérées d'eau. Imbiber le gâteau encore tiède de ce sirop.

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patricia 16/11/2014 23:07

je met de coter bisous

ptitecuisinedepauline 12/11/2014 22:19

Il a l'air très bon!

lesdelicesdethithoad 12/11/2014 20:59

un cake qui me plait bien!
bonne soirée

LadyMilonguera 12/11/2014 13:22

Les saveurs de ton cake me plaisent bien...