Cake citron, amandes et meringues

Mon robot ménager est imposant et j'ai souvent la flemme de le sortir du placard lorsqu'il s'agit de râper une ou deux carottes. C'est J.Oliver et ses vidéos qui m'ont réappris à l'utiliser au quotidien car finalement ça ne prend pas plus de temps de passer sous l'eau les disques d'un robot qu'une planche à découper et un couteau.

Récemment, j'ai choisi d'investir dans une version mini d'un robot ménager. Le petit dernier a trouvé sa place sur mon plan de travail et je m'en sers régulièrement même pour hacher un simple oignon. Pour le rincer, je mets de l'eau dans la cuve avec une goutte de liquide vaisselle. Je le fais tourner quelques secondes et l'essentiel de la cuve est lavée.

C'est d'ailleurs lui qui a fait le plus gros du travail dans la préparartion de ce cake. On utilise ici plutôt un mélange de crème fraîche et d'huile plutôt que du beurre. En plus, en mélangeant le jus de citron et la levure, on obtient une réaction chimique qui lui confère un moelleux parfait. J'en ai profité pour recycler quelques meringues et c'est juste "le truc" de ce gâteau !

Cake citron, amandes et meringues
pour 8/12 tranches

3 oeufs - 150 g de sucre - 8 cl d'huile - 2/3 cuil. à soupe de crème fraîche - 1 citron non traité (jus + zeste) - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 70 g d'amandes en poudre - 8/10 petites meringues

Dans la cuve du robot ménager, mettez les oeufs et le sucre. Mélangez 1 à 2 min avant d'ajouter l'huile et la crème fraîche puis incorporez le jus et le zeste du citron. Ajoutez les amandes en poudre puis la farine et la levure. Mélangez 1 à 2 min avant de rajoutez les meringues concassées en mélangeant avec une spatule. Remplissez le moule et enfournez 40 min dans un four préchauffé à 160°C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de déguster.