Ragoût de viande (avec des pâtes)

Publié le par Léa

Je suis une grande adepte des plats "cocooning". Le (ré)confort que peut apporter certains plats me semblent irremplaçable. Souvent associé à un souvenir, une odeur, un produit, on retrouve un sentiment de paix intérieur dès la première bouchée.

Récemment, j'ai repensé à un plat que prépare ma grand-mère. Il est à base de poulet avec une sauce tomate épicée dans laquelle on fait cuire des pâtes. Je n'ai jamais raffolé de ce plat mais il me renvoit à des repas pris "sur le pouce" chez ma grand-mère avec juste les petits (qui sont tous devenus grands).

Cette version est à base de boeuf mais nul doute qu'on pourrait remplacer par du poulet. Un excellente recette que je referais sans hésitation en utilisant par contre une cocotte-minute pour gagner du temps. Hé oui, on n'a pas tout le temps 2h à consacrer à une sauce mijotée.

Ragoût de viande (avec des pâtes)

Ragoût de viande (avec des pâtes)
pour 4 personnes

3 tomates (en purée) - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail -1 cuil. à café de bouillon de légumes - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café cannelle - sel et poivre du moulin - 2 cuil. à soupe de coriandre hachée - 400 g de bœuf coupé en gros dés - 1/2 poivron coupé en dés - 1 tomate émondée, épépinée et coupée en dés - pâtes (presque) cuites

2 piments verts - 3 cuil. à soupe de coriandre hachée - 1 gousse d'ail - 1 tomate émondée et épépinée - 1 cuil. à café d'huile d'olive - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - sel et poivre du moulin

Dans une cuillerée d'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez l'ail puis le bouillon et les épices. Ajoutez la viande à dorer à feu vif. Incorporez les tomates fraîches, puis couvrez et cuire à feu moyen pendant 10 min. Ajoutez env. 50 cl d'eau et poursuivez la cuisson 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. En fin de cuisson, incorporez le poivron, la tomate et les pâtes avec 10/15 cl d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez deux cuillerées de la sauce pimentée. Servez le restant à côté.

Mixez tous les ingrédients pour préparer la sauce.

Où trouver : Inspiration pour cette recette chez Somali Food Blog

Publié dans Salé : Viandes et cie

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Plaisirs culinaires 08/04/2014 11:46

Oh! Ce que c'est appétissant!

Kokille 14/02/2014 13:39

Ce plat a l'air super bon !!

kaderick 31/01/2014 15:22

comme il donne envie de repasser à table ton ragoût !
ta participation est validée pour Culino Versions :-)
à demain pour le prochain thème si ça te dit ! bizzz

Sarah 30/01/2014 17:08

Ton plat de pâtes me donnent envie. Les touches de vert, c'est la sauce à base de piments, c'est ça ?