En préparant une tarte aux pommes le week-end dernier, je me suis aperçue que je n'avais jamais parlé des pâtes feuilletées express. Pourtant, elles font désormais partie de mes "trucs" en cuisine depuis que j'ai lu cet article de Carole qui présente en détails différentes pâtes feuilletées express.

J'ai, en particulier, adopté la version au mascarpone qui se prépare au robot et en quelques minutes. Comme j'avais un peut de temps, j'ai fait 3 tours en laissant reposer entre chaque tour (j'aime beaucoup travailler cette pâte) mais ce n'est pas indispensable. Elle se conserve bien même au congélateur. J'ai aussi tendance à rajouter une pincée de sel, du sucre et des épices suivant la garniture de ma tarte.


Pâte feuilletée express au mascarpone
pour un fond de tarte (26 cm)

• 180 g de farine
  1 cuil. à soupe de sucre
  1 pincée de sel
  80 g de beurre très froid
  120 g de mascarpone
  1 cuil. à café d'extrait de vanille
  
  

Au robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez par pulsations. Ajoutez le mascarpone et la vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Enveloppez-la dans du papier film et réservez 1h au frais. Si vous le souhaitez, faites 3 tours comme expliqué ici. La cuisson, c'est 20 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7).